Αν σου αρέσουν τα μανιτάρια, αυτή η συνταγή θα σε κερδίσει. Ανακάλυψε την εναλλακτική μαγειρίτσα! Την μανιταρίτσα!
Και μην ξεχάσετε! Κάντε LIKE στη σελίδα μας στο facebook για να ενημερώνεστε για όλα τα τελευταία άρθρα και Διαγωνισμούς!
Για 8 μερίδες θα χρειαστείς:
1 ξερό κρεμμύδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κιλό λευκά ή brown μανιτάρια
2 μαρούλια
1 ματσάκι άνηθο
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι του κρασιού ρύζι γλασέ
1 κύβο ή ένα ζελέ λαχανικών
Χυμό από 2 μεσαία λεμόνια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
3 κρόκους αυγού
1 κ.σ. Κορν φλάουρ
1,5 λίτρο νερό
Ξεκινάμε να σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια φρέσκα και χλωρά. Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα μανιτάρια και αφού μαραθούν προσθέτουμε το νεράκι ζεστό από βραστήρα και το ζωμό/κύβο. Αφού πάρει βράση το νερό κλείνω το καπάκι της κατσαρόλας και χαμηλώνω τη φωτιά για 10 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τα μαρούλια και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά ακόμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο και το ρυζάκι για 10-12 λεπτά (όσο λέει η συσκευασία του ρυζιού) και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο σε ένα μεγάλο μπολ χτυπώντας τους κρόκους αρχικά, το χυμό από τα λεμόνια & το ξύσμα από το λεμόνι και το κορν φλάουρ. Αφού χτυπηθούν αυτά καλά βάζουμε σιγά σιγά 4-5 κουτάλες από το ζωμό της σούπας. Έπειτα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ μας στη σούπα και ανακατεύουμε να αυγοκόψουμε. Στο τέλος προσθέτουμε αλατοπίπερο κατά βούληση.
Φαγάκι τέλειο για όλες τις εποχές!
Καλή σας απόλαυση.
Εμμανουέλα Φωτεινού Βιολόγος MSc, Κλινική Βιοχημικός – Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Health & Wellness Coach Η Εμμανουέλα Φωτεινού είναι Βιολόγος και Κλινική Βιοχημικός, με εξειδίκευση στη Μοριακή Διαγνωστική και τη Διατροφογενετική. Διαθέτει πτυχίο Διατροφής και Κλινικής Διαιτολογίας (Coventry University) με ειδίκευση στις διατροφικές διαταραχές. Είναι πιστοποιημένη Health & Wellness Coach (ΕΚΠΑ) και έχει επιπλέον εξειδίκευση στη διατροφή εγκύου, παιδιού και στην εισαγωγή στερεών τροφών (LMU Munich, Stanford University). efdiatrofin.gr
