Σαλάτα με κινόα, παντζάρι, ντοματίνια και σως γιαουρτιού

Το κινόα είναι η νέα μόδα στην υγιεινή διατροφή και κερδίζει ολοένα και περισσότερους φανατικούς θαυμαστές. Εδώ θα δεις πως να φτιάξεις Σαλάτα με κινόα, παντζάρι, ντοματίνια και σως γιαουρτιού. 

Και μην ξεχάσετε! Κάντε την εγγραφή σας στην ομάδα μας facebook για να ενημερώνεστε ή να στέλνετε τις δικές σας ιδέες, δημιουργίες και σκέψεις!

Ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών για τη Διατροφή και τη Γεωργία (FAO) έχει χαρακτηρίσει την κινόα ως το καλύτερο και πιο θρεπτικό τρόφιμο φυτικής προέλευσης για την ανθρώπινη διατροφή.

– Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και αμινοξέα
– Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές φυτοθρεπτικές ουσίες
– Είναι εξαιρετική πηγή καλίου, σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου
– Είναι εύπεπτη
– Δεν περιέχει γλουτένη
– Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
– Είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου
– Βοηθά στην καλή τροφοδότηση του εγκεφάλου με αίμα
– Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες

Θα σας δείξω λοιπόν πως θα φτιάξετε μια σαλάτα με κινόα, παντζάρι, ντοματίνια και σως γιαουρτιού. Πεντανόστιμη και πολύ-πολύ θρεπτική!

Υλικά:

μισό ποτήρι του νερού κινόα που έχετε ξεπλύνει και σουρώσει καλά. Αν παραλείψετε αυτό το βήμα θα διατηρηθεί η έντονη πικράδα. Με το ξέπλυμα αφαιρούμε φυσικά την σαπωνίνη που περιέχει ο φλοιός της.

5-6 ντοματίνια

1-2 παντζάρια βρασμένα και κομμένα σε κομμάτια

Για την σως γιαουρτιού.

Υλικά:

3 κ.σ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

2 κ.γ. ξύδι

1 κ.γ. ελαιόλαδο

1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη

2 πρέζες άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 πρέζες αλάτι (μιας και το κινόα θα το αφήσουμε ανάλατο)

λίγο κόκκινο πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα πιάτο το κινόα που έχουμε βράσει για περίπου 20 λεπτά και έχουμε σουρώσει καλά. Εγώ χρησιμοποιώ σουρωτήρι μιας και πρέπει να σουρώσουμε μικροσκοπικά κομμάτια. Τοποθετούμε τα παντζάρια και τα ντοματίνια επάνω από το κινόα. Χτυπάμε σε ένα ποτήρι όλα τα υλικά για την σως γιαουρτιού.

Ρίξτε την σως επάνω στα υλικά που έχουμε τοποθετήσει στο πιάτο μας. Προαιρετικά αν θέλετε γαρνίρετε και με αμύγδαλα χωρίς φλούδα και για εμφάνιση αλλά και για γεύση.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Πεντανόστιμη, υγιεινή και πολύ θρεπτική! Καλή σας απόλαυση!

Και μην ξεχάσετε! Κάντε LIKE στη σελίδα μας στο facebook για να ενημερώνεστε για όλα τα τελευταία άρθρα και Διαγωνισμούς!